天平的隨想筆記

第二天在富里鄉農會用完午餐便當，就近轉進當地的羅山村，這裡的特殊地景就是泥火山了(雖然真的是很小的規模)，事先預約了當地的泥火山豆腐Diy課程

來到溫媽媽火山豆腐的工坊

示範的溫家媳婦說，做成一板豆腐需要3斤的有機黃豆，事前8小時要先將豆子浸泡，泡的太長豆子會發酵，豆腐的風味也不好。

第一步-先將黃豆研磨成漿

再將黃豆漿倒入大灶中煮沸，得不時的攪拌，以免燒焦黏鍋

煮的過程中，黃豆中的皂素會讓整鍋不停地冒著泡泡，一定要煮沸，不然會拉肚子喔

先在一旁準備好過濾布，一會兒等豆漿煮熟後就可以過濾出無豆渣的豆漿了!

停留在過濾巾裡的豆漿，再利用豆腐板，不停地擠壓出豆漿來!

煮好的無糖有機豆漿，因為是連同豆渣一起煮沸，充滿濃濃的豆香

解說的人告訴我們，這裡的豆腐不像外面的製作方式，用石灰來固形，因此只需要不到一斤的量來做即可

泥火山豆腐則以當地的泥火山過濾水來當凝固豆腐的介質，利用水中天然的碳酸鹽類來幫豆漿凝結，所以才須要3斤的黃豆來製作哩!

把豆漿倒進鍋中的泥火山過濾水中，馬上就出現豆腐花了!

接著將豆腐板上放好整型的布

待鍋中的豆腐花凝結的差不多時，趁熱將豆腐花倒入盒中

剛剛好收摺成一盒的板豆腐

接著就是將剛剛的豆腐利用人的重量擠出多餘的水份啦!!丹爸配合演得很賣力!!

Ya 完成後的泥火山豆腐，看起來紮實有彈性!

一家子馬上趁熱品嚐，據說做好趁熱吃是最佳賞味期，自己做的，當然是好吃啦!!

下次路過羅山村，別忘了品嚐一下當地特有的火山豆腐

溫媽媽火山豆腐坊

花蓮縣富里鄉羅山村71號

Tel: 03-882-1360(記得先打電話預約哩)