天平的隨想筆記

隔了很久都沒po文,中間曾經做了幾次麵包, 不過真的是太懶的照起來,加上新手上路,形狀不夠美，po上來真的很不好意思啊..

這禮拜趁著救國團樓下的書店10周年慶,書籍都可以打79折,繼續來研究一下麵包書...

書名很吸引我啊~重點是因為裡面教人做的麵包很多是我愛的歐式麵包哩!!

趁著今天國慶連休假日,丹少爺要上課,終於有滿檔時間可以實驗一番!!

今天要嚐試的粉體是水手牌的法國麵包粉,店家說這是拿來做歐式麵包的,那還不來實驗看看是否真的有厲害啊~

照著書上的清爽麵團配比是這樣的:

1. 高筋麵粉 300g

2.糖 10 g

3.鹽 5g

4.奶油 10g

5.酵母粉 5g

6. 水 200 cc

7. 葡萄乾 100 g (因為沒葡萄乾所以改用蔓越莓囉!!)

先前有試過自己用手攪拌,揉麵,可是..實在是黏手又辛苦啊~ 所以今天還是用無敵麵包機來做麵包麵糰哩~

倒入酵母粉

選取麵糰項目,接下來就交給這位好幫手來做工啦 1小時後再來收麵糰哩~

~經過了1小時後,取出麵糰,並先在料理檯上灑上薄薄的麵粉,預防沾黏

分成5小塊 ,並滾壓擀圓後,進行第一次發酵 15 分鐘,記得要蓋上濕布,避免麵團表面脫水

在經過第一次發酵後,接著要來包餡了~ 本來是想學Dora做小小的球麵包,不過後來偷懶就決定做個正常規格的麵包了!!

用擀麵棍將麵糰滾壓出空氣,成12cm左右直徑寬的外徑薄但中心較厚的圓形,放入適量的蔓越莓乾和切成丁的乳酪塊

接著進行第二次發酵 40分鐘,約莫要變成原來的兩倍大才算是發酵完成喔!!

發酵完成前5分鐘, 要來做點表面造型,記得要先在麵團表面拍上薄薄的高筋麵粉,再進行刻花的動作~

這層麵粉在烤好後會讓麵包呈現質樸的歐式麵包風喔

今天臨時想刻成樹枝狀的表面

預熱烤箱後,以180度烘烤12分鐘...

Ya...烤好的樣子還算滿意哩 有我要的歐式麵包風格了!!

切開來看看裡面的模樣~

拿給一家子試吃, 外酥內軟...香氣十足...麵體Q彈...

哈哈哈~真的是"我家也是麵包店"啦!!

這樣下次可以繼續來玩的口味啊~